炖原只甲鱼
简单
4人份
清宫秘制炖原只甲鱼的部分药材以及原料名为清宫秘制，自然是出自清宫御膳房的菜谱。如果有人非要刨根问底地问，“真的是清宫传出来的菜谱吗？真的假的啊？”我也只能回答他，的确是真的！其实，我觉得是否真的是清宫秘制根本不重要，重要的是这道汤真的可以调理身体，保健养生，足矣。
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食材清单
其他
- 党参
- 北芪
- 枸杞
- 淮山
- 金华火腿
海鲜
- 甲鱼
肉类
- 桂圆肉
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甲鱼在海鲜市场挑选好，让摊主代为宰杀
2
瘦猪肉洗净，切四厘米见方的块，入沸水中焯一下，撇去浮沫，取出备用；金华火腿切拇指肚见方的块；备用
3
其他配料洗净、泡水，配用
4
锅中煮沸水后关火，将宰杀好的甲鱼置入锅中，烫约2分钟取出，用钢丝擦将甲鱼身上的膜刮净，去掉内脏以及黄油、血水，用清水冲洗干净。然后用刀将甲鱼壳与肉分离开。因为我们炖的是原只甲鱼，所以不必再将甲鱼斩件
5
锅中煮沸水，放入葱姜段，将刚才已经收拾干净的甲鱼再次焯一下水，目的是将甲鱼的污物以及血水去除得更干净
6
把全部用料放入鼎内，加适量沸水，加盖，用纱布包密，隔沸水炖3小时，加入调味料后再炖半小时即成
