牛扎糖，详细说明，软硬度的决定
简单
4人份
用晓廷爱烘焙的方子，我觉得还不错，一共做了三次，第一次，黄油加100，湿度80.烧到140度，偏软一点，第二次，黄油70.湿度80.糖水烧到140.口感偏硬，前两次都是蛋白粉做..第三次，用蛋白做，蛋白的口感是达不到蛋白粉好吃，第三次，湿度85.糖水温度烧到130.(烧低了)黄油85.出来口感偏软.总结，三次，个人觉得，黄油量加到85，温度烧到140度，口感是最好的 玉米糖浆550克 糖80 水100 黄油85 奶粉200 蛋白80+20克砂糖+4克盐 蛋白粉版本 40克蛋白粉+40克矿泉水+4克盐 坚果或者花生350克，此量只是作为参考，可以自己调节
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食材清单
其他
- 100水
- 200奶粉
- 20糖
- 4盐
- 550玉米糖浆
- 80砂糖
- 80蛋白
- 85黄油
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
软化的黄油
3
蛋白打发，如果是蛋白粉，也是一样的和水一起打发
4
玉米糖浆和水和砂糖一起煮到140度，加入黄油
5
把上一步倒进去打好的蛋白里面，快速打均匀，不要凝固，就可以
6
把奶粉倒进去
7
把坚果倒进去，可以是花生，可以是自己喜欢的坚果，我用了蔓越梅，和开心果仁，花生仁，果仁不适合太多，太多会包不住，会外露.大约350克
8
直接用手伴均匀
9
倒入烤盘子，用油纸盖着，然后用手大概整理平，然后，再用适合的擀面棍擀平整个烤盘子
10
刮板，压压
11
满满一盘子
12
凉了倒扣，切
13
切好大小
14
用糯米纸包起来
15
这个是花生的
16
抹茶的，加了20克抹茶，加再奶粉处，和奶粉伴均匀
17
包起来
18
美美的
