德普烤箱食谱——拿破仑千层酥

简单 4人份

法式经典甜品拿破仑千层酥,层层酥脆,回味无穷。 如果想知道更多蛋糕甜品制作方法,请关注我们的微博、微信公众平台 微博门牌号:德普烘焙实验室。微信订阅号:德普美食厨房

德普烤箱食谱——拿破仑千层酥
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食材清单

其他
  • #奶油吉士
  • #蛋糕体
  • 15g可可粉
  • 180g低筋面粉
  • 210g糖粉
  • 250g片状黄油
  • 250g细糖
  • 270g低筋面粉
  • 30g细糖
  • 330g牛奶
  • 36g黄油
  • 420g高筋面粉
  • 4g泡大粉
  • 500g鸡蛋
  • 500g黄油
  • 50g炼乳
  • 50g鸡蛋
  • 60g牛奶
  • 80g色拉油
  • 适量核桃仁
  • 适量葡萄干
调味料
  • 3g盐
谷物
  • #面皮

营养成分

热量

471.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

8.0 克

6.0 克

759.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

拿破仑千层酥面皮部分制作原料

步骤 1
2

将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;

步骤 2
3

加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐;

步骤 3
4

快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;

步骤 4
5

将面团和片状黄油整理成1:2的大小

步骤 5
6

面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;

步骤 6
7

松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次

步骤 7
8

将折好的面团擀制成,厚度为

步骤 8
9

6cm的薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;

步骤 9
10

放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;

步骤 10
11

取出置凉备用;

步骤 11
12

拿破仑千层酥蛋糕体制作原料

步骤 12
13

将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速

步骤 13
14

打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;

步骤 14
15

依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;

步骤 15
16

最后将核桃仁和葡萄干放入即可;

步骤 16
17

倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;

步骤 17
18

拿破仑千层酥奶油吉士馅制作原料

步骤 18
19

黄油软化和糖粉一起搅拌打发

步骤 19
20

混合均匀,最后加入炼乳即可;

步骤 20
21

将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,

步骤 21
22

错开排列,中间抹一层酱油酱,

步骤 22
23

冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰,

步骤 23
24

酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

步骤 24

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