巧克力·裸蛋糕
简单
4人份
童年时，总喜欢食巧克力，总希望能把最爱的巧克力一次吃完，现在就让我把梦想实现吧～～让我满足这小贪心的想法！！ 这次做了一个6寸的巧克力裸蛋糕，上面有你最爱的巧克力吗？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶油部分
- #蛋糕胚
- #装饰部分
- 10克巧克力（60%黑巧克）
- 12克黄油
- 15克巧克力粉
- 250ml 奶油
- 25克低筋面粉
- 27克牛奶
- 3只鸡蛋
- 45克（15克放蛋黄液，30克放蛋白）细砂糖
- 根据自己喜好巧克力
- 适量奥利奥饼干
- 适量朗姆酒
- 适量柠檬汁
调味料
- 适量细砂糖
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将巧克力和黄油一起隔水加热融化，逐步加入15克细砂糖，搅拌均匀。
2
分离蛋黄和蛋白，蛋白用无水无油的仪器装，放进冰箱备用。蛋黄分三次加入步骤1的巧克力液中，每次放蛋黄之前需要先搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
3
在步骤2中的蛋黄液中加入过筛的面粉和巧克力粉，搅拌至无颗粒状。
4
打发蛋白至硬性发泡，打发时分三次加入30克细砂糖，蛋白打发至露出小尖角为最佳。将打发好的蛋白和蛋黄液迅速搅拌均匀，用z型手法搅拌，不能打圈搅拌。
5
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，震走大气泡，放入已经预热好的烤箱，150度烤30分钟左右（请根据自己的烤箱适当调整温度和时间）
6
打发250ml奶油，加入适量朗姆酒和柠檬汁，打发时根据自己喜好加入细砂糖，打发至有明显花纹为最佳。
7
将放凉后的巧克力蛋糕分三层，均匀涂抹奶油，根据自己喜好，铺上奥利奥饼干碎和巧克力。
