意大利的小甜点——万人迷“酥皮泡芙”
简单
4人份
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食材清单
其他
- #泡芙
- #酥皮
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 105g低筋面粉
- 170g牛奶
- 4个鸡蛋
- 75g黄油
调味料
- 10g细砂糖
- 55g细砂糖
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、黄油、细砂糖、过筛后的低分混合搓均匀，然后用两张高温布夹着酥皮，再擀成2MM薄片，放冰箱冻硬备用
2
烤箱190度预热10分钟
3
将牛奶、黄油、细砂糖一起放进奶锅里煮沸
4
煮沸后调小火，加入过筛后的低筋粉，用刮刀小火炒至有一层薄膜后离火（约2分钟）
5
炒好的面团降温约30度，再逐渐加全蛋液，分次加入用电动打蛋器搅拌至完全融合后再加下一次的蛋液
6
搅拌至浓稠倒三角状即可。
7
做好的面糊，装进裱花袋，挤出直径约3-4厘米，高两厘米的圆形状
8
将冷冻好的酥皮用圆形模具压制出来，放在泡芙上，再用手轻轻压一下
9
放入烤箱，190度烤7分钟，再降低上火至180度，下火100度烤20分钟即可出炉，中途不能开炉门，否则泡芙会塌，不成形。
