自制郫县豆瓣酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1斤姜
- 1斤盐
- 1斤辣椒粉
- 2两白酒
- 3斤新鲜辣椒
- 3斤豆瓣
- 3瓶啤酒
- 4斤菜籽油
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下（不要都把霉洗掉了，要留点，）沥干水分！
2
先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里面！搅拌均匀，上面用洗菜篮或者纱布盖住，防止蚊子苍蝇盯！放在太阳底下暴晒半个月（防止下雨哦！不能粘生水、猪油）日晒夜露（早上翻动，晚上用东西盖一下防止老鼠）
3
这是晒了半个月的豆瓣，豆瓣开始用香味了，如果晒干了又加点白开水或者啤酒！
4
把辣椒粉、剁辣椒、生姜、花椒等都加入豆瓣里面继续按照之前的方法暴晒！
5
晒2个月左右，倒入熟菜籽油，装到瓶子或者坛中保存几年都不会坏，如果有地方晒可以先不倒油，豆瓣酱干了中途加入凉白开或者啤酒拌均匀继续晒！
