西贝味羊杂汤
简单
4人份
吃食，什么故事的结局都是被完美消灭掉才是好的吃食。我家前几天去超市买菜，偶然发现有羊杂卖，对于我这种想吃羊杂羊肉又苦于现在情况不敢出去吃的人，只能又在家瞎折腾了，幸好效果很好。也感谢之前查找过的一些做法作者的贡献！🎉
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食材清单
其他
- 10片生姜
- 20ml黄酒
- 20粒花椒
- 3小个合计200克土豆
- 500克羊杂
- 适量白胡椒粉
- 适量辣椒面
肉类
- 适量鸡汤
蔬菜类
- 1根大葱
- 3根香菜
- 三根葱
调味品
- 用于洗羊杂白醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊杂清洗，用适量白醋清洗，去掉脂肪组织，然后花椒姜片大葱冷水下锅煮，中间多次去除浮沫，20分钟左右取出冲水清洗切丝备用，把肝和其他分开，我忘了拍煮和清洗的图，上述图片是准备好的全家福，右上角的是提前煮好的鸡汤，如果没有就买个浓汤宝
2
锅内放油油温7成，放羊杂（除肝）翻炒一下出香味，放肝翻炒，放5片姜片和打结小葱翻炒，放入辣椒面约1小勺约8克，加黄酒翻炒，然后加鸡汤没过羊杂7，8厘米的样子盖锅盖，大火煮开，关小火炖30分钟
3
30分钟左右看锅里情况去浮沫，然后45分钟左右就取出葱和姜片，继续煮5分钟，这时已用时50分钟，放入土豆
4
开中火炖煮，20分钟，土豆熟透，加盐和胡椒粉调味，盐可以提鲜，其他可以不用放。要注意看着汤，别炖干了。
5
最后煮好关火焖一会，炖煮过程都是盖盖子的！
6
吃的时候加香菜，和一点点醋，这样就成了酸爽口羊杂汤
