香辣辣的腊汁肉夹馍
简单
4人份
更多图片可详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e0101gjru.html 白吉馍的用料可做8个白吉馍
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g冰糖：
- 190g左右温水（白吉馍）
- 1tsp白糖（白吉馍）
- 1整头大蒜
- 2g泡打粉（白吉馍）
- 2g盐（白吉馍）
- 2斤带皮五花肉
- 2根葱葱段：
- 30ml料酒：
- 350g中筋面粉（白吉馍）
- 40g酱油：
- 4g酵母（白吉馍）
- 适量清水
- 香辛料（干红辣椒+香叶+花椒粒+肉桂+小茴香+八角1颗）
蔬菜类
- 8片姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将带皮五花肉放在清水中泡出血水后，切成大块。放入冷水锅中煮沸，捞出浮沫，沥干备用。
2
准备好香辛料和葱姜蒜，扔进炖锅里，加入肉块，倒入冰糖，酱油，料酒，和适量清水，高度大概没过材料，大火煮开后，盖上锅盖，小火慢炖1.5小时后，试试咸味，若要加盐就此事加。然后继续小火炖半小时左右，到自己喜欢的程度即可。
3
将白吉馍的所有材料放在一起，揉成光滑的面团后，放在温暖潮湿的地方，发酵到2倍大。排气，均匀分成8分，揉成圆球，表面刷一层油，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4
松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开成长方形，从短边对折，然后从一端卷起，将尾巴压在一面，翻过来压成饼坯。
5
用擀面杖将饼坯擀成大圆饼状，松弛10分钟。平底锅里不放油，不防水，加热后放入饼坯，中小火烙到两面成金黄色即可。
6
将烙好的白吉馍从中间切开，不要切断；捞出蜡汁肉，加入一勺肉汤，剁。
7
剁到你喜欢的碎度。喜欢有肉感的，就和我一样，粗略地剁。
8
加入芫荽一起剁，不要忘了继续加一勺肉汤，继续剁。
9
剁好了，夹入白吉馍里，敞开了吃吧！
