樱花慕斯蛋糕——小晗，生日快乐
小晗，这是你出生后的第一个生日，给你做一个蛋糕，谢谢你的到来，所带给我们的欢乐。 （我用的是展艺10寸方形模具，边长18cm*18cm）
食材清单
其他
- （芝士层）：
- （饼底层）：
- 160克消化饼干
- 200克淡奶油
- 280克奶油奶酪
- 2个蛋黄
- 300克酸奶
- 450克雪碧
- 4张（每张5克，共20克）吉利丁片
- 5张（每张5克，共25克）吉利丁片
- 70克水
- 80克牛奶
- 80克黄油
调味品
- 80克白砂糖
- 若干盐渍樱花
谷物
- （镜面层）：
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我是第一天晚上做的饼底层和芝士层，第二天上午做的镜面层。
第一天晚上：
准备材料
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
黄油隔水融化
倒入饼干碎，与黄油混合均匀
倒入模具，用擀面杖压实，放入冰箱冷藏1小时
冷藏饼底层的时候，在分成小块的奶油奶酪中，加入白砂糖，搅拌均匀
用电动打蛋器最低档，打发至无颗粒状
加入两个蛋黄，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
吉利丁片放入冷水中软化
将淡奶油和牛奶混合，倒入沥干水份的吉利丁片，隔水搅拌均匀，使吉利丁片全部溶解
吉列丁片溶液分次倒入奶油奶酪溶液
如图
第一次倒入，搅拌均匀后，再倒入剩余吉利丁片溶液，分三次倒入
直至如图所示混合均匀的溶液
从冰箱中取出模具，倒入芝士层混合液，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚
第二天上午，取适量温水（接近冷水的温度），泡开盐渍樱花，不要用开水或温度较高的水，容易让花褪色。低温泡的话，可以保留一些樱花的粉色会更好看
70克冷水，放入4片吉利丁片软化
各种摇晃雪碧，使其产生气泡，缓缓打开盖子，去泡。重复几次，直到没有气泡
将吉利丁片连同水一起，隔热水融化
倒入雪碧
待溶液冷却至比体温低的时候
从冰箱里取出模具，用勺子将镜面层液体舀入模具
用樱花摆出自己喜欢的造型，室温下静置到镜面层稍微凝固，樱花不会随镜面层液体飘动，放入冰箱冷藏室冷藏几小时，至镜面层凝固，即可
小晗，祝你生日快乐
这款蛋糕，慕斯的甜，综合了盐渍樱花的咸；饼底层、芝士层、镜面层各有各的软硬口感，融化入口，洋溢着春天的味道。
多下来的一些慕斯，做了两个布丁^_^，一个给小盈，一个给小晗
希望你俩的心中，永远如春天
