溜鱼仁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 味精
- 料酒
- 淀粉
- 精炼油
- 蛋清
- 青红椒
- 香油
- 鲜鱼
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼宰杀洗净后，剔去骨刺，拉去鱼皮。先片成
2
6厘米厚的片，再切成
3
6厘米的方条，然后切成1.2厘米长的小菱形块。
4
将鱼仁放碗中加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。
5
青红椒切成与鱼仁相等的小菱形块。姜、蒜切米，葱切成马蹄片。
6
将盐、料酒、味精、淀粉、胡椒粉、香油、鲜汤同置碗中兑成调味汁。
7
净锅烧热用油滑光添入精炼油烧至五六成热倒入鱼仁滑散，视其颜色变白时倒入配料至断生后沥油。
8
原锅留油少许，投入葱姜蒜煸炒香淋入调味芡汁，汁浓时倒入鱼仁翻炒均匀盛盘。
