折耳根拌莴笋叶
简单
4人份
折耳根又名鱼腥草，有特异一股鱼腥气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。
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食材清单
其他
- （或红油辣椒）干辣椒
- 1-2个大蒜
- 100克折耳根
- 2-3根小葱
- 80克莴笋叶
- 味精
- 炒芝麻
- 生抽
- 花椒
- 香醋
蔬菜类
- 1片生姜
- 菜油
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
折耳根摘去老叶和根须，选鲜嫩的莴笋叶，把莴笋叶尖上的叶子掐掉一点，用淡盐水浸泡一会清洗干净沥干水分
2
把莴笋叶切成4cm左右的段和折耳根一起放入干净的盆中
3
把一片生姜和大蒜一起剁碎，葱切成葱花
4
在折耳根和莴笋叶的盆中依次放入、1/4勺盐、一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、一点味精、姜、蒜末、葱花
5
把折耳根和莴笋叶与调料稍拌合一下
6
炒锅烧热，放油30ml左右，烧到6-7成热，放入20颗左右的花椒和两个干辣椒后关火，等油停止翻滚后，把花椒和辣椒捞起来，油倒入到折耳根和莴笋叶里稍拌合一下就行了。（干辣椒和花椒不捞起来也可以）
