新疆奇台过油肉
简单
4人份
过年喽，爸爸教我一道新疆奇台特色好菜——过油肉，歹不歹？我已经学会了，你们呢？
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食材清单
其他
- 姜（或姜粉）
- 木耳
- 淀粉
- 生抽
- 羊肉（或牛肉、猪肉，但一定得是瘦肉）
- 老抽
- 蒜
- 蛋清
- 醋
- 青椒
- 食用油
肉类
- 肉汤
蔬菜类
- 菠菜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉按肉丝横断面切片
2
加蛋清和淀粉将切好的肉腌制一小时，最好在一开始反复用手抓匀，多抓一会儿，肉质更嫩。加少许老抽为肉添色。
3
木耳发好，菠菜和大葱切段，蒜和青椒切片备用，如果用生姜切点姜丝，我们用的是姜粉。
4
待肉腌好后，锅内加适量食用油烧热，下肉炸至肉熟捞出备用，中间要搅动一下以防肉粘连。
5
锅内放少许油，下葱、蒜爆锅，加木耳、青椒、菠菜和过了油的肉进行翻炒，加适量醋、生抽、盐翻炒至菜熟加淀粉水勾芡出锅即可。
