圣诞棉花糖奶油霜滴落树桩蛋糕

简单 4人份

圣诞节又来咯,前前后后折腾了好多圣诞节小甜点,这次在淋面上融入了更加好玩的口感,棉花糖奶油霜吃起来也是蓬蓬的口感,非常有意思,小朋友应该会非常喜欢。 基础的巧克力蛋糕底用了海绵蛋糕,他的承重力度更加好,因为这是个双层蛋糕,需要比较强的支撑力度。 因为奶油霜比较甜,在蛋糕体和树桩的甘纳许抹面上糖度降低,这样吃起来口感很平衡。

圣诞棉花糖奶油霜滴落树桩蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • ⬇️#4+6寸海绵蛋糕材料
  • ⬇️#棉花糖奶油淋面材料
  • ⬇️#甘纳许抹面材料
  • 100g70%以上纯度的巧克力
  • 115g低筋面粉
  • 120gfluff棉花糖
  • 12g无糖可可粉
  • 200g淡奶油
  • 40g淡奶油
  • 40g黄油
  • 50g奶油奶酪
  • 50g牛奶
  • 5个鸡蛋
  • 60gfluff棉花糖
  • 85g糖粉
  • 9g糖粉
调味料
  • 2g盐

营养成分

热量

573.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

4.0 克

3.0 克

736.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好原材料,称重好。

2

先来制作可可海绵蛋糕,牛奶和黄油混合,隔水融化,混合均匀。

3

蛋白蛋黄分离。(保证盆内无油无水)

4

然后开始打发蛋白,蛋白中滴两滴白醋或柠檬汁,先打发到出现粗泡,加入1/3的糖粉,再打到出现细腻小泡,再加入1/3,最后打到图片状态,蛋白发白变硬,加入最后的1/3糖粉。

5

打发速度由慢到快。

6

最后打发到打蛋器提起,头上出现短的小尖头时候蛋白就打好了。(无流动性)

7

分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊高速打发。大约一分半钟。

8

打好的蛋糊用牙签划8字纹路不会马上消失,也可以插入牙签测试,牙签不倒就是打发好了。

9

此时烤箱预热175度。

10

筛入可可粉和低筋面粉的混合物,切拌均匀。(不要画圈搅拌)

11

把蛋糊勺一块到黄油牛奶混合物中,拌均匀。再加入到所有的蛋糊中搅拌。

12

不要用画圈搅拌的方式搅拌,也不要过度搅拌,防止消泡。

13

4寸和6寸的模具中垫上油纸,把面糊倒入模具中,再振出气泡即可。

14

放入预热好的烤箱,温度改成165度,烘烤28分钟左右。

15

烤好的蛋糕摔一下振出热气,立即倒扣。

16

下面来做棉花糖奶油淋面,把奶油奶酪切小块放入盆中,再加入棉花糖,搅打均匀。

17

这款棉花糖是液体棉花糖,没有加明胶,吃着很安心,液体状态很方便融入各种食品中使用。

18

ps:不可以用其他棉花糖代替

19

图中这样,打成细腻顺滑的感觉,增加口感。

20

倒入200ml淡奶油和9g糖霜,一起搅打,打到奶油7分状态即可。即有流动性,如果打发过头,可以加入一点点淡奶油,用手抽搅拌一下,恢复流动性。

21

接着做甘纳许抹面,加入fluff液体棉花糖、淡奶油、巧克力、海盐隔水融化。

22

将融化的液体搅拌均匀备用。

23

把六寸冷却的海绵蛋糕放在托盘上,淋上一些奶油霜(此时不用做挂下来的部分),再用细刮刀把甘纳许抹在蛋糕四周,由下而上刮,模仿树纹的长势。

24

然后再把4寸海绵蛋糕也这样抹上甘纳许,盖在六寸蛋糕体上。

25

用勺子淋上奶油霜,再做一些表面装饰即可。

26

好看的雪景树桩蛋糕就做好啦。

27

吃起来蓬蓬的,口感很有意思。

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