老广冬日挚爱的粥底火锅（毋米粥火锅，浓稠而无米粒）
粥底火锅，一听就觉得是个很养生的火锅！ 对比起麻辣火锅，它肯定是清淡党的首选！ 但它清淡而不寡淡哦！ 它能把食材的本味激发出来！让食材更佳鲜甜嫩滑～ 快来试试吧，虽然需要一些时间和精力来制作，但是这款火锅很值得～ ------------------------------------------------------------- 下面是一段抄作业的简介哈哈！ 毋米粥，找不到一粒米的粥底火锅， 所谓“有米不见米，只取米精华”， 经过细细地熬煮，把米粒溶解到水中， 保留了米粒的营养价值，又能激发出食材的鲜味。 以粥水做锅底，海鲜贝类奠定火锅底味； 鱼、肉类和蔬菜渐次登场，让美味层层铺陈。
食材清单
其他
- #粥底/3-4人份
- #调味/蘸碟
- #食材
- 1:40水
- 100g大米
- 2汤勺花生油
- 小米辣/可选
- 海鲜类
- 热水
- 白肉类
- 红肉类
- 蒜
- 麻油
蔬菜类
- 姜
- 红葱头
- 蔬菜
调味料
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
熬煮粥底：
大米洗一洗泡水半小时以上；沥干+花生油，拌匀让油包裹住每一粒米。放冰箱冷藏2小时以上，隔夜更佳！
米和水的比例是1:40。
等水开再下米，再次煮开后，转中小火，保持锅内的粥水是微沸腾的状态，记得不时地搅拌一下防止粘锅底哦，全程不用盖盖子，以免扑锅。
最好找大容量且底子厚的锅熬煮，分2次+水，第一次+2/3或1/2的水量。
熬煮到，米粒开花，水变得浓稠，这个过程我大致用了半个多小时。
用滤网把米粒过滤掉，第一锅粥底就熬成了！
继续熬第二锅粥底。
+入剩余的水量，等水开+刚刚滤起的米粒，继续熬～～～重复上面的步骤得到第二锅粥底即可！
滤得的米粒可以不要丢，吃到最后再来一碗精华粥，赛神仙！
快看！这浓稠的粥底！这粥油！！
好有成就感！
制作蘸碟：
蒜头和小红葱头，打碎/切碎，锅里加点油，炒香，+酱油煮开离火，+糖、小米辣、麻油，太咸就+点热水～
准备开始涮火锅啦！
粥底下几片姜～我妈说的，驱寒！
最好是按顺序来涮哦！
先海鲜类，壳类～蛤蜊、鲍鱼、蟹、虾、鱼片。。。
接着白肉类，鸡鸭鹅。。。
最后红肉类，牛羊猪。。。
蔬菜随意！
海鲜霸屏！
吃到最后呢～是很浓稠的粥底，捞干净，放之前滤起来的米粒，煮一煮，+点香菜，吃上一小碗～满足！
