橙香抹茶面包（红豆肉松麻薯馅）
简单
4人份
这个标题真的是很长了hhhhhh 用了液种法让面包充分发酵 抹茶加上糖渍橙丁让面包有一股橙子的清新 加上Q弹的麻薯，咸香的肉松及甜蜜的红豆，口感十分丰富
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 140克牛奶
- 150克蜜红豆
- 175克面粉
- 1克酵母
- 20-40克糖
- 20克玉米淀粉
- 20克黄油
- 30克糖渍橙皮丁
- 55克水
- 70克糯米粉
- 75克水
- 75克面粉
- 8克抹茶粉
- 主面团
- 以上全部液种
- 液种
- 麻薯部分
肉类
- 40g鸡蛋
- 适量肉松
调味料
- 1克盐
- 25克糖
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将液种中的所有材料混合均匀，用容器密封好放冰箱冷藏16-24小时。
2
也可以放置常温发酵，发到3−4倍大就可以了。发酵好的液种表面有大气泡，轻震一下会下沉，有浓烈的酒精味。
3
将主面团除盐黄油和橙皮丁之外所有材料混合揉到粗膜，加入盐和黄油
4
揉到完全拓展状态，也就是手套膜
5
加入橙皮丁混合均匀。
6
盖保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
7
发酵过程可以做麻薯。将麻薯所有材料混合蒸20分钟，容器尽量选面积大一些的，有利于蒸透。蒸完后趁热将黄油揉进去。
8
分成6份备用。
9
面团一发排气好后分成6个面团，盖保鲜膜醒20分钟。
10
面团按扁放入红豆（25g）
11
麻薯包住肉松
12
再放在红豆上包起来
13
具体怎么包还是看怎么开心怎么来，包好后就可以入烤箱35℃40分钟二发，记得放一小碗水保持湿度。
14
二发好后再撒面粉用刀片划出自己喜欢图案
15
烤箱180度预热10分钟烤20-25分钟左右，中途上色可加盖锡纸。