橙香抹茶面包(红豆肉松麻薯馅)

简单 4人份

这个标题真的是很长了hhhhhh 用了液种法让面包充分发酵 抹茶加上糖渍橙丁让面包有一股橙子的清新 加上Q弹的麻薯,咸香的肉松及甜蜜的红豆,口感十分丰富

橙香抹茶面包(红豆肉松麻薯馅)
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食材清单

其他
  • 10克黄油
  • 140克牛奶
  • 150克蜜红豆
  • 175克面粉
  • 1克酵母
  • 20-40克糖
  • 20克玉米淀粉
  • 20克黄油
  • 30克糖渍橙皮丁
  • 55克水
  • 70克糯米粉
  • 75克水
  • 75克面粉
  • 8克抹茶粉
  • 主面团
  • 以上全部液种
  • 液种
  • 麻薯部分
肉类
  • 40g鸡蛋
  • 适量肉松
调味料
  • 1克盐
  • 25克糖

营养成分

热量

781.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

582.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将液种中的所有材料混合均匀,用容器密封好放冰箱冷藏16-24小时。

2

也可以放置常温发酵,发到3−4倍大就可以了。发酵好的液种表面有大气泡,轻震一下会下沉,有浓烈的酒精味。

3

将主面团除盐黄油和橙皮丁之外所有材料混合揉到粗膜,加入盐和黄油

4

揉到完全拓展状态,也就是手套膜

5

加入橙皮丁混合均匀。

6

盖保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。

7

发酵过程可以做麻薯。将麻薯所有材料混合蒸20分钟,容器尽量选面积大一些的,有利于蒸透。蒸完后趁热将黄油揉进去。

8

分成6份备用。

9

面团一发排气好后分成6个面团,盖保鲜膜醒20分钟。

10

面团按扁放入红豆(25g)

11

麻薯包住肉松

12

再放在红豆上包起来

13

具体怎么包还是看怎么开心怎么来,包好后就可以入烤箱35℃40分钟二发,记得放一小碗水保持湿度。

14

二发好后再撒面粉用刀片划出自己喜欢图案

15

烤箱180度预热10分钟烤20-25分钟左右,中途上色可加盖锡纸。

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