千层蛋糕🎂
简单
4人份
偶然从微博@大胃爱丽丝 看到的菜谱，重复了一下嘿嘿，还不错
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克淡奶油
- 20克黄油
- 250克淡奶油
- 340克牛奶
- 4个鸡蛋
- 50克玉米淀粉
- 80克低筋面粉
- 以下是千层皮材料
- 以下是奶油层材料
- 适量水果
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 50克糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备齐所有千层皮食材:
2
鸡蛋4个
3
白糖粉或白糖50克
4
黄油20克
5
淡奶油20克
6
纯牛奶340克
7
玉米淀粉50克
8
低筋面粉80克
9
盐2克
10
鸡蛋+糖+盐，打散。
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我用的糖是surgar powder所以看着像面粉，打的时候容易结块。
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水浴黄油至融化
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将淡奶油、牛奶和水浴后的黄油混合入第二步，继续打散
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加入玉米淀粉和面粉继续打，这一步我花了很久，还换了个大的容器
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打到没有太多颗粒后，过筛数次直到没有颗粒。
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盖上保鲜膜，4°冷藏1h。
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从冰箱拿出饼皮糊
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中火热锅，倒入一勺饼皮糊，铺满不粘锅底，待饼皮成型即可抠下
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大约可做10-15张饼皮
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准备奶油层食材:
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淡奶油250克
22
糖30克
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如果摊出了14～15张饼皮，奶油食材还可以按比例增加一些，因为我觉得我的奶油还是少了一些
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混合淡奶油和糖，打发至胶状态
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这一步我是手工打发了20分钟，打发奶油的过程要时刻注意奶油的粘稠度，从老酸奶的那种半液态到固态的时间区间非常窄，可能就在两三分钟之间。
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底下铺上保鲜膜，一层饼皮一层奶油叠加，中间可以加入一些水果，例如芒果、榴莲、草莓🍓之类的，因为家里只有蓝莓和提子，所以凑合了一下，加入水果后口感会丰富，也不会太腻。
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大功告成！
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冰箱冷藏后味道更佳😁
