西兰花鸡茸奶油浓汤
简单
4人份
西兰花是蔬菜中的防癌抗氧化的明星，鸡肉低脂高蛋白，二者结合做成浓汤不但美味而且健康。秋冬来一碗暖暖的顺滑浓汤，绝对治愈身心！
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食材清单
其他
- 100ml鲜奶油
- 125g洋葱
- 250西兰花
- 3个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 50g黄油
- 800ml法式鸡高汤
- 少许白胡椒
- 适量意大利综合香草
肉类
- 150g鸡胸肉
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用融化的黄油将洋葱碎炒软
2
筛入低筋面粉拌匀炒香
3
倒入法式鸡高汤
4
高汤与面糊融合均匀后加入切成小块的西兰花煮开
5
鸡胸肉切成小丁加入汤里搅散，加胡椒和盐调味，小火熬煮30分钟。
6
熬汤等待的时间，将蛋黄与鲜奶油混合搅打至充分融合，备用
7
西兰花鸡肉熬到软烂后倒入搅拌机打成糊，或者用电动搅拌棒直接在锅里打成糊
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浓汤糊过筛，很虐心，得一直慢慢刮慢慢漏
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将过筛的浓汤倒回锅中加热，不用烧开，加入蛋黄奶油糊搅拌均匀，小火熬至乳化。
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手指划过有这样清晰的痕迹就是乳化成功了
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再次过筛，为了口感更加丝滑
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回锅微微加热，试味道，加白胡椒和海盐调味
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盛入汤碗，添加一勺微微打发的鲜奶油（用量外），撒上少许意大利香料，开动！
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烤几片涂了黄油、撒了意大利香草的法棍，蘸浓汤吃，简直完美！
