红烧鮸鱼（米鱼）详细
简单
4人份
鮸鱼以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的谚语。
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食材清单
其他
- 100克油
- 1勺料酒
- 1勺醋
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 1个生姜
- 1根葱
调味料
- 10克糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重
2
刮鱼鳞
3
把肚子剪开清理掉内脏
4
鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。
5
把鱼鳍剪掉
6
选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤
7
锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅
8
倒油
9
放入米鱼开始煎
10
用中火两面煎，煎至金黄色
11
放生姜大蒜
12
倒上料酒
13
倒点醋
14
倒酱油
15
放点糖
16
加水
17
盖上锅盖，闷上3、4分钟
18
开锅，米鱼鲜味扑面而来
19
装盘撒葱
20
米鱼肉质细嫩、鲜美
