轻乳酪蛋糕避免分层的技巧
简单
4人份
不少人做轻乳酪有点上面轻盈下面厚重，问了一个姐姐的解决办法，特地在这记录一下。 方子是下厨房搜索出来的8分以上的方子综合权衡取得的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 125g奶油奶酪
- 15g低筋面粉
- 30g黄油
- 3个鸡蛋
- 50g牛奶
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，奶油奶酪，黄油水浴融化拌匀。
2
加入蛋黄拌匀。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
4
重点来了，蛋黄面糊放入冰箱冷藏，使之变浓稠。
5
蛋白加糖打发到湿性发泡，拉起弯勾就行(经常检查蛋白状态，不要一不小心打到硬性发泡)
6
烤箱底层烤盘放入1cm深的水，上面放上烤网，预热到140度。
7
拿出变的比较浓稠的面糊。
8
取一半蛋白放入面糊翻拌匀，再将面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
9
面糊距模具30cm高度倒入6寸模具中，30cm高度往下自由落体，震2~3下，去除大气泡。过几秒等小气泡出现用牙签戳破。
10
送入烤箱，140度90min。后期达到自己满意的上色程度可以盖上锡纸。
11
烤完后焖20分钟，出炉后离桌面30cm自由落体震一下，正放等自然冷却。半小时后脱模，密封后放入冰箱冷藏4小时以上。
