超好吃萝卜丝春卷（万用萝卜丝馅）萝卜丝锅贴馅
最近迷上了萝卜丝锅贴和春卷，干脆来个大结合。其实对于萝卜丝馅而言，春卷和锅贴两个就是皮不同。馅料可以通用。此处因为忘记买虾皮，就没放。但是我会写在配料表里。另外还有一个传统的白菜豆芽馅，请在我菜谱里找。
食材清单
其他
- 1勺水
- 1勺淀粉
- 1包春卷皮
- 1根（400克）萝卜
- 一丢丢五香粉
- 一丢丢白胡椒粉
- 少许（陶瓷调羹一小勺）虾皮
- 少许食用油
- 少许鸡精
- 粘粘封口用
- 调味料
- 陶瓷调羹1勺蚝油
肉类
- 100克肉末
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
白萝卜去皮，刨成细丝。开水下锅，等锅边缘冒小泡泡就马上捞出备用。不要等到完全煮滚，那样萝卜丝就全软了。口感不好。这一步是去掉萝卜多余水分。
葱切成葱花，煮好的萝卜稍微放凉一点就可以用手捏成小团，挤出萝卜的水分。要用力，尽量挤干。备用.
热锅后再下冷油，关到最小火。下肉末。这样肉末容易炒散不易结块。肉末完全炒散后再调大火。肉末炒到基本变色关火。（此处我忘记买虾皮了，一勺虾皮切碎，肉末炒好的时候加进去，稍微翻炒一下关火）
把准备好的萝卜丝葱花下锅，炒匀。此时已经不同再开火。
依次加入，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，五香粉，拌匀
五香粉和白胡椒粉只要一丢丢就好。千万不要放多了。
全部调味料加号拌匀。自己尝一下咸味够不够。再做调整。
拌匀后，盛出。放凉备用。
买的这个春卷皮，一包大概25张，我以上全部馅料的分量包了20个。
用于粘粘春卷皮收口用的淀粉水。
把春卷皮取出来，先一张张撕开。备用
现在开始包春卷，馅料放到皮的一端，左右要各留出2厘米的空白。用于左右内折封口。
在尾端沾上一排淀粉水，用来封口贴合。
这样包好后放冷冻，有条件的亲可以冷冻到第二天定型后，将春卷取出转移到密封袋里，抽真空保存，这样一次多做点可以放冷冻一个月都没有问题。冷冻过的春卷请一定直接油炸。不能解冻后再炸，等解冻，春卷皮就全报废了粘在一起了。如果冷冻后取出是粘在一起掰不开，可以整坨装在袋子里，在地上温柔的砸几下，就自己散开了。
油炸的时候，等油7成热，开小火，因为馅料都是熟的，春卷只需顾外皮炸至两面金黄即可出锅。
