八寸戚风蛋糕（电饭锅改良版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 32g色拉油
- 36g（可以用配方奶粉4g+32g凉开水）牛奶
- 48g+24g白糖
- 4个鸡蛋
- 68g蛋糕粉
- 几滴柠檬或者白醋
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并保证装蛋清的盆无油无水分这一步非常关键。
2
打发蛋清，打蛋器调中速把蛋清打出鱼眼状加入48g糖中的一小部分（需要分三次加入蛋清）和几滴白醋，打发至出现稍有细腻的泡泡时，倒入第二次，继续打发2分钟左右
3
倒入第三次细砂糖，电动打蛋器调高速打，打到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
4
接下着做蛋黄糊： 将牛奶（36g）+色拉油32g+细砂糖（24g)+盐（1g）+全都倒入蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化
5
然后把蛋糕粉过筛倒入蛋黄糊中像炒才一样搅拌均匀，千万不能画圈搅拌。
6
先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀.同样的方法重复两次，最后把蛋黄糊和蛋白全部搅拌均匀就可以了
7
电饭煲底部刷一层油或者放一层油纸，把糊糊倒入，并用手稍微晃平一点，然后按电饭煲蛋糕功能就好了。
