超爱软软的红糖麻薯软欧-手揉版&附蒸锅和微波炉制作麻薯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 130克水or牛奶
- 20克玉米淀粉
- 250克高筋面粉
- 2克酵母
- 53克鸡蛋
- 70克糯米粉
- 坚果馅儿
- 适量葡萄干 核桃 松子 红豆 等
- 麻薯料
调味品
- 25克红糖
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油全部材料，混匀，疯狂揉！揉了30分钟差点崩溃了。⚠️水留出20g左右，看状态一点点加上，要是一次性全加会和我一样疯掉的
2
终于好了，揉成光滑的面团，不粘手不粘盆
3
冷藏一小时，拿出加入黄油，继续揉
4
在疯狂揉15-20分钟，终于揉出手套膜（薄膜也可以的）。把黄油揉进去就差不多出薄膜了
5
团成团，冷藏一夜或者室温发酵 2-2.5倍大
6
排气，揪成三团，松弛
7
擀成椭圆形
8
铺上麻薯，比面团小一圈
9
铺上麻薯➡️红糖➡️红豆➡️核桃碎➡️葡萄干，看自己的喜好放就可以了，我还放了松子，坚果干果的量放图片的2倍，不然有点少
10
自上而下 卷卷卷，封口要捏紧
11
双手覆盖面团，上下滚动几圈，手掌的边缘压住面团尖，整修比较好
12
二发，烤箱放一盆热水，放进去半小时，2倍大。撒粉割包，我用的菜刀切面不好看，大家用刀片比较好
13
预热烤箱，中层180度 20分钟，8分钟的时候记得盖锡纸
14
制作麻薯-蒸锅版：除黄油所有材料混匀无颗粒，用蒸屉蒸12分钟，加入黄油揉匀
15
制作麻薯-微波炉版：1.除黄油所有材料混匀无颗粒，2.盖保鲜膜戳小孔，3.用微波炉高火蒸1分钟，4.拿出来搅匀，5.继续微波炉高火蒸4分钟，6.加入黄油揉匀
