日式三文鱼头豆腐锅
简单
4人份
三文鱼头来一个 勤劳点，去菜场买， 盒马的三文鱼头太小了，而且只有半个🙄
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食材清单
其他
- 1个三文鱼鱼头
- 2、3根小葱
- 2朵香菇
- 一块绢豆腐
- 两三片火腿
- 半根胡萝卜
- 四五片白菜（娃娃菜）
- 四五粒干贝
- 四五粒开洋
- 少许料酒
- 少许柠檬汁或米醋
- 少许白胡椒粉
- 少许黑胡椒（现磨更佳）
蔬菜类
- 3片姜
- 半个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过程没有留下记录照片，上图为盗图。
2
大三文鱼头一个。去腮去鳞后洗净，从下颚向上劈开但不断，使两半鱼头可以平铺。
3
加少许盐两面抹匀，加少许料酒，少许柠檬汁或米醋，少量黑胡椒腌制一两个小时。
4
开洋、干贝洗净入小碗加少量黄酒浸泡半小时（为缩短时间也可入微波炉叮半分钟）。
5
娃娃菜切两指宽的块，帮略窄叶略宽，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，香菇表面切十字或五星花，豆腐用小刀划格子块（盒底四个角切除，方便倒出）。姜切片，葱切段，留部分葱绿切葱花备用。
6
砂锅保持外底部干燥，加入泡好的干贝开洋（连酒）、火腿片，加锅内大约1/3到1/2的热水（不要超过1/2，白菜和豆腐都会出水），小火煮15分钟。
7
开火热煎锅，加少许油，将葱段姜片煸香捞出弃用。下洋葱、胡萝卜略炒，捞出加入砂锅，留底油。白菜邦部分先下砂锅。煎锅下鱼头平铺略煎，不用翻身，用锅铲将热油不断的淋在鱼头表面。底部基本剪熟即可。
8
如果锅够大，将鱼头平铺入锅，盖在菜上，不能平铺的话就合上鱼头放入，大火煮开。再加少量料酒后改小火炖20分钟。加适量盐，下豆腐，白菜叶，香菇（注意摆放美观），继续炖5分钟。
9
调整表面食材，露出部分胡萝卜，香菇切花朝上，撒上葱花、少许白胡椒粉。尝下味道，可以适当加点鸡精，成品汤应该有洋葱和胡萝卜的微甜味儿。
10
现在，可以去嘚瑟了😎
11
done!
