家常炖鱼 啤酒鱼
简单
4人份
这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼 只需要把水换成啤酒即可
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 4小勺料酒
- 一小勺花椒
- 一条任何鱼
- 一颗八角
- 半头蒜片
- 调色用少许老抽
- 适量醋
- 随意可以不放红辣椒
蔬菜类
- 几片姜片
- 适量葱段
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜蒜切片 ，花椒八角备用
2
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
3
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
4
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
5
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了
