很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼

简单 4人份

不知道大家有没有这种梦魇,就是包饺子要么皮多了要么馅儿多了……上周末连着折腾好几天饺子了,第一天皮买多了,第二天剁了馅儿后馅儿又多了,一怒之下做了发面饼子,把馅儿给解决了…当然我不得不说,饼子是面食中最简单易上手的了,毕竟包多包少真的随你呀!然后吧,这个馅儿呢还是包饺子更好吃一点的…所以大家随意哈,想包饺子就包饺子,毕竟皮子可以外买啊……

很鲜很鲜的五鲜馅儿的发面馅饼
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食材清单

其他
  • 135克水
  • 1个鸡蛋
  • 1又1/2大勺麻油
  • 1大勺料酒
  • 1大勺生抽
  • 250克面团材料:中筋面粉
  • 3克干酵母
  • 5克玉米油
  • 一小把小野笋
  • 一小把香菇干
  • 一小把黑木耳
  • 以下为馅料材料:
  • 半根胡萝卜
  • 适量白胡椒粉
  • 适量鸡精
海鲜类
  • 250克虾仁
蔬菜类
  • 适量小葱
  • 适量生姜
调味料
  • 3克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

192.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

10.0 克

19.0 克

395.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

至少提前两小时发好黑木耳和香菇干并洗干净沥水。把面团材料混合搅拌成光滑细腻的面团(因为我先接触面包再接触中华面点,所以原谅我用做面包的方法判断一下,就是要揉到扩展阶段),覆盖保鲜膜开始室温下一发。发到约两倍大,手指头粘点面粉在中间戳洞,洞眼不会马上回缩或者塌陷即可。

2

在面团揉好一发的时候开始剁馅儿:把虾仁剁好后加鸡蛋和所有调味的液体顺时针搅拌到浆状(我数了数自己拌了300下),加入剁好的其他蔬菜及葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉再搅拌均匀。

3

在菜板上撒一点点干粉,把发好的面团分成八等份,揉圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。开始把面团擀为中间厚四周薄的圆形,按照包包子的做法把馅料包起来。一边包一边用保鲜膜盖一下防止表皮干掉。

4

电饼档表面刷一层薄薄的油,将饼收口朝下排放,留有空间,用手轻轻按扁,在锅里撒一点点水,馅饼表面抹一点水粘上几颗黑芝麻,盖上盖子,大约煎两分多钟就可以翻面,再煎两分多钟就好了。没有电饼档的用平底锅也可以,火候自己把握,煎到两面金黄就好了。

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