枫糖椰香吐司酥（吐司品种:酒酿蔓越莓）
在上一个制作黄米凉糕的菜谱里 我将神霖孝感米酒的米酒汁水挤出 用来浸泡发酵了江米和黄米 很多朋友问我那多下来的酒酿米怎么办呢？ 尤其像我做大批量的凉糕 整整多了六大瓶的酒酿米 白白丢弃甚是可惜 为此我就用了多下的酒酿米 分别做了这两款产品，菜谱分享给大家 第一种，就是本篇菜谱，原先是想将酒酿米当做天然酵母做吐司的，但是发酵力度不尽人意，成品的吐司口感不好，索性便抹上调料，做了这一款枫糖椰香吐司酥条，谁知道成品竟然出奇的好吃!融合了黄油，枫糖浆，椰浆，炼乳，四味合一，出炉那个满屋飘香~ 当然，如果嫌这一款又要做吐司，还要烘烤干太过于麻烦，也可以选择第二种超简单的，酒酿杏仁玛芬，菜谱可以点击下方的链接查看噢~ 配方份量是两个450克吐司 （吐司酥条按照一个吐司40条来计算） 动手前先看小贴士~ 酒酿杏仁玛芬蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/103649985/ 黄米凉糕详细教程 http://www.xiachufang.com/recipe/103647292/
食材清单
其他
- 10克干酵母（单做面包选用）
- 120-150ml枫糖浆
- 150克淡奶油
- 150克牛奶
- 160克酒酿米
- 180克黄油
- 200ml椰浆（浓椰汁）
- 2个（约100克）鸡蛋
- 300克（有余）椰蓉（可选）
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 90克炼乳
- 依口味适量蔓越莓
- 酒酿蔓越莓吐司
- 酥条沾裹料
调味料
- 4克盐
- 50克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，很重要的一点!放在步骤一!
展示一下我剩余的酒酿米
因为米酒汁水挤出的份量不同
会导致剩余的酒酿米湿润度含水量很大不同
图中可以看到，我用的是很干的
只有表面抚摸是湿润的，几乎不含什么水分
所以，如果你的酒酿米水分高
请，酌情减少吐司内的牛奶用量
或者留20-30ml以便调整面团
当然，如果并不是使用黄米糕剩余酒酿米，直接使用甜酒酿（过滤出米）制作吐司的厨友，可以直接减少牛奶至100ml制作
厨师机搅拌缸内放入面团配方内除去黄油和盐以外的所有材料，低速搅拌至无干粉，成团状态转高速搅打（约3-5分钟）
加入室温软化的黄油和盐，同样低速搅打1分钟转高速搅打至完全阶段（即手套膜），约20-25分钟
打好的面团，取出整圆，放入盆中，覆盖保鲜膜，进发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵40-45分钟完成一次发酵
发酵好的面团，用手指沾面粉中间戳入实验，不回缩不回弹表发酵完成
取出轻拍排气后，等分成两份，松弛10-15分钟（我做了三个的量，不用看图）
将松弛好的两个面团，再次每个等分成三份（总共六份）
（我做了三个的量，不用看图）
取一个小面团，上下擀开成牛舌状
依次放上蔓越莓干（喜欢吃多放，不喜欢也可以不放）
从下往上卷起，因为面团还是比较湿润的，所以可以直接卷起收口
码入吐司盒中，将所有面团都做好，三个卷一个盒子
放入发酵箱内，温度35℃，湿度85%，记得下方放一碗开水，发酵45-50分钟至八分满，完成二次发酵
发酵完成，盖上盒盖，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤35-40分钟即可
（根据自己烤箱脾气来，不要硬搬时间温度）
烘烤完成，完全放凉，准备切，制作吐司酥条
（我是直接放过夜了，简单轻松）
将吐司全部切成条，大概一整个吐司可以切8～10片，每片4条，也就是一个32-40条左右
开始制作粘料，黄油隔水融化成液体，加入枫糖浆和细砂糖（我枫糖浆不够了，替换了一半细砂糖，其实味道希望更浓可以全用枫糖浆）
同上次做斑斓蛋糕一样，我还是用的海南纯椰子粉，50克的粉，加入250ml开水，取200ml。当然用椰浆最好，不用考虑浓度，直接加200ml就好
调好的椰浆加入黄油糊内，再加入炼乳
搅拌均匀的黄油糊应该是这样的
注意!这是一个错误示范图
（我一个人不好拍照）
不能将吐司条直接放入糊中
这样会导致液体太多，难以烤干
正确的是用夹子夹住吐司条，浸入一下立刻提出，稍稍沥一下多余液体，直接码入烤盘就好
所有沾好了的吐司条码入烤盘
我用的风炉烘烤，所以等所有做好一起烘烤
如果用的平炉还做得多，则可以好一盘烤一盘
风炉150℃烘烤30-40分钟
平炉上下火150℃，30分钟左右
最后注意看一下，烤到浅一些的焦糖色就行
不要烤糊了（按自己烤箱脾气来）
烘烤完成后，不要放在原来的烤盘内放凉
记得另外换一个烤盘，因为底部和烤盘紧密接触，有烘烤过程中溢出的液体，不容易风干
成品嘎嘣脆，哦不，是咔擦咔擦脆，浓浓的椰子香味带着枫糖浆特有的味道，回味还有酒酿的芬芳，出炉简直满屋飘香
下午茶来三两根，配上一杯拿铁，美滋滋～
成品图来一张
封面图啦
