广式蒸排骨比美酒楼厨房
简单
4人份
在家也能做出酒楼点心水准，不需要啤水，选用新鲜排骨，我的方子己经无数次的验证，不试走宝了。千万不要放酱油。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500克排骨
- 三大勺淀粉
- 二勺豆豉
- 二条(可减）小辣椒
- 小量花生油
- 少量米酒
- 少量胡椒粉
蔬菜
- 瓣4大蒜
蔬菜类
- 少量姜丝
调味料
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
广式蒸排骨讲求嫩滑脆，蒸排骨看似简单，要做到好吃真是不简单的，以下我介绍一下我的窍门。
2
1、选用新鲜的排骨。
3
2、排骨洗净沥干水，然后放入盐，胡椒粉(黑椒粉），糖，姜丝，蒜蓉（最好用压蒜夹)放入排骨里用手轻轻按摩，按摩时间不少于两分钟。一定要用手，这样才能让排骨与酱味融合。
4
3、包好保鲜膜放入冰箱零度冷藏腌制，最好有二小时或以上。
5
4、拿出排骨添加淀粉，淀粉最好选用胶粘一点的建议用木薯淀粉不用玉米淀粉。淀粉分量要多一点。务必每粒排骨的包了一层薄薄的粉。
6
5、再次放入零度冷藏半小时。
7
6、排骨拿出来后加上油拌匀，再加一点烧酒拌匀，最后放上豆䜴，紧记豆䜴只能放在上面，切忌拌匀，马上开锅多多的水最大的火力水开后直接12-15分钟大火蒸熟。
8
7、小辣椒可在蒸好前两分钟放入。
