小酥肉（牛肉、猪肉）
简单
4人份
这个方法是借鉴回民坊上的制作方法，最重要的是那层糊 这道菜特别适合小盆友，做好有肉有菜，瘦肉一点儿也不柴，酥烂，特别棒！而且炸一次可以冷冻到冰箱，哪天不想炒菜，蒸米饭的时候，也蒸一小份酥肉，一锅出，完美，懒人必备，哈哈
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食材清单
其他
- 2斤猪瘦肉或者牛肉瘦肉
- 一个鸡蛋
- 一小勺花椒粉
- 一小碗儿面粉
- 两大勺料酒
调味料
- 一小勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉洗干净控水，切指头粗细的长条
2
腌制：花椒粉，酱油，盐，料酒腌制半小时
3
准备炸制前加入面粉，普通面粉就可以，这步最重要，不要淀粉，就是最最普通的面粉
4
鸡蛋一个，面粉一点点加，加到用手拿肉，是粘在一起的状态就可以，要很粘喔😯
5
看看我的手，就是要这样，面全都粘到手上的效果
6
中大火炸制，这步左手要拿肉，一条条下到锅里，右手用筷子辅助，粘住了也千万不要动，入锅就不要搅动，等定型再用筷子把粘在一起的拨开
7
盆子里的面糊就是这种，黏在盆底才对
8
炸到定型，焦黄即可，每一条肉都不是满满的裹上面糊，要的就是这种效果，似有似无，哈哈
9
吃的时候碗底垫上山药，土豆，胡萝卜，木耳，等等你能想到的菜，然后放上炸好的酥肉，葱段，姜片，几颗花椒，盐，水刚刚没过肉，大火蒸30分钟即可
10
这是坊上著名的定家小酥肉，当然，你也可以不垫菜，光蒸肉，吃的更过瘾，最后加一勺辣椒油🌶️，开动吧
