回锅肉（青蒜）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2勺郫县豆瓣
- 3个青辣椒
- 4个八角
- 4根青蒜
- 5瓣大蒜
- 一小把花椒
- 小3片桂皮
- 小半片生姜
- 视自己喜好可有可无干辣椒
- 适量油
- 适量鸡精
肉类
- 适量五花肉
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮肉:五花肉洗净，不切，整块放入锅中，加水、桂皮两小片、4个八角。开中到大火煮，煮约三四十分钟（煮好的标准:用筷子能够轻松将肉戳穿）。
2
注意:整个过程水必须超过肉，当水不够时需要加水。
3
准备食材:将青辣椒、青蒜、大蒜、生姜洗净切好，准备好素材。
4
切肉:将煮好的五花肉取出，待冷水洗净散热后按肉的纹理将肉切好，肉最好切薄一些。
5
小火油炸五花肉:在锅中加入适量油（至少要漫过锅底），烧沸后放入桂皮一片、干适量辣椒（干辣椒视自己口味可加可不加），然后放入切好的五花肉在锅内小到中火油炸。
6
注意:
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1.油炸过程中奖肉尽可能平贴在锅上，切肉之间不堆叠，保证肉受热均匀，一定时间后注意把肉翻过来再炸。
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2.炸好时机很重要:当肉两面泛黄就可以，注意不要炸胡或炸干，整个过程可以控制火的大小。
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翻炒五花肉:
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（1）加入一勺酱油，翻炒肉，使酱油均匀分布到肉上。
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（2）然后倒入准备好的食材:青椒、大蒜、青蒜，将火开大，大火翻炒半分钟左右。
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（3）加入两勺豆瓣酱，大火翻炒1分钟左右。
13
起锅:加入鸡精，关火起锅，五花肉入盘。
