软糯白糖糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 15克（混合酵母用）温水
- 180克水
- 2.5克酵母
- 3克（可以用玉米油、黄油、椰子油等味道不太重的油）油
- 80克（我第一次用了50g觉得不太甜，建议根据喜好放）白糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粘米粉、糖、水全部混合，隔水加热。（划重点！隔水！否则温度不均匀会结块）
2
一直搅拌一直搅拌，搅到微微有凝固感时停止。将盆放入凉水中隔水降温（否则温度太高会导致酵母发酵不良）。
3
酵母加温水化开，倒入上一步冷却的面粉液中。
4
包上保鲜膜，30-35度发酵。夏天可以根据天气掌握，如果判断不好可以用一大碗开水，和这个粉液一起放入烤箱或微波炉发酵。需要一小时左右。发现有大量气泡就表示发酵可以了。
5
倒入油，搅拌均匀（如果是黄油需要加热液化），倒入模具。不要用太小的模具，倒入后的液体厚度在1cm左右最好。室温发酵1小时左右，具体标准观察液体表面出现密集小气泡即可。
6
水烧开，大火蒸15-20分钟。发酵好的白糖糕切面会有竖条纹。
7
一定要用粘米粉制作（就是大米磨的粉），不可以用其他粉代替。
