焦熘鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克鲻鱼
- 25克香油
- 40克醋
- 5克料酒
- 5克糖色
- 75克白砂糖
- 75克花生油
- 玉米100克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克酱油
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼肉洗净，片成木梳片，放入水淀粉调匀；2。 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内，配成芡汁；3。 炒勺上火，放入花生油烧至六成热，将鱼片蘸匀湿淀粉；4。 顺序放入油内，炸至深黄稍硬，捞出，轻轻拍散；5。 再放入油内，用微火焖酥透，上旺火炸微焦，即可倒出沥油；6。 再将鱼片回勺上火，芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可装盘
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
