可爱的小奶棍面包，看上去就很好吃
简单
4人份
充满奶香的小长棍面包，软软呼呼，吃起来也方便。配上一杯牛奶如何？ 【小奶棍面包】（8条）
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食材清单
其他
- #表面刷液：
- 140克高筋面粉
- 15克鸡蛋（全蛋液）
- 18克黄油
- 20克低筋面粉
- 20克奶粉
- 3克干酵母
- 73克水
- 适量全蛋液
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，跟制作一般甜面包一样，先揉面。将面团的所有材料揉成面团（黄油后放），一直揉到扩展阶段。手工揉面详细步骤请参考这里。
2
也可以使用君焙厨师机揉面：除黄油外的所有配料加入搅拌盆，2档揉10分钟，加入软化的黄油后，继续2档揉10分钟。检查面团是否出膜，没有的话用4档高速再揉几分钟，直到出膜为止。
3
面团揉好以后，放在温暖的地方进行第一次发酵。通常25℃需要发酵1个小时左右，发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩说明发酵不够，塌陷说明发酵过度）。
4
发酵好的面团彻底压出空气。分成均匀的8份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟。
5
取一个松弛好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。
6
按照图中的方向卷起来。注意卷紧。卷到头以后收口处要捏紧。
7
卷成小长棍以后，在案板上继续搓长，使它变得更长更细。
8
☆如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩了。
9
将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出一定的距离。
10
面团进行最后发酵（38℃，85%湿度），大约需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，就可以烘烤了。烤箱预热到上下火175℃，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
11
☆如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门来创造足够的湿度。
