没有鱼刺的红烧金鲳鱼试过你就知道多好吃~
简单
4人份
这是我最喜欢的一道红烧鱼，我家餐桌常客。啥鱼红烧都比不上鲳鱼红烧好吃，特别是金鲳鱼，肉质肥美细腻，非一般的淡水鱼可比，而且整条鱼就脊骨一条刺，剩下的一筷子一筷子夹的都是肉，吃起来特别过瘾，做起来也简单，你试过了就知道！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个干辣椒或小米辣
- 适量冰糖或白糖
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量红烧酱油
- 适量蒜
- 适量蚝油
- 适量醋
海鲜类
- 1条金鲳鱼
蔬菜类
- 几根葱
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：金鲳鱼杀好，鱼身上开几个刀口，鱼身上抹盐、肚子里抹盐，进行腌制。盐多用些，一是鱼这些腥味重的食物偏咸口一些好吃；二是多些盐鱼肉腌入味了后面红烧的时间不需要太长，肉质更嫩。
2
葱切段，姜蒜切片，干辣椒或小米辣切段。另找一个案板切一些葱末鱼出锅以后用。
3
热锅下油，鱼两面煎好，倒入热水，水量基本没过鱼身就好，配好的葱姜蒜入锅。水烧开后开始调味：放入适量料酒去腥、一些醋去腥增香、红烧酱油调色、蚝油、生抽、冰糖几块或白糖适量，通常这一步我不会放盐了，防止过咸。然后改中小火盖上锅盖焖10分钟左右，如果比较闲中间给鱼翻下面儿。然后大火收汁5分钟左右就做好了。鱼中间没翻面儿大火收汁的时候可以拿勺把汁浇到鱼身上。
4
鱼装盘后撒上葱花装饰。
