红酒炖鸭
简单
4人份
今天这道“红酒炖鸭腿”，做法上借鉴了经典法式料理“红酒炖牛肉”，将鸭腿在红酒里慢煨，不但能完整保存鸭腿的风味，也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉充分吸收红酒了的香味，同时红酒又能中和鸭肉中的油腻，效果还不错。
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食材清单
其他
- 1小撮白胡椒粒
- 1根西洋芹
- 1瓶红酒
- 200毫升高汤（或热水）
- 2个番茄
- 2根胡萝卜
- 2汤匙番茄酱
- 2片香叶
- 2粒小豆蔻
- 3汤匙、橄榄油
- 4只鸭腿
蔬菜类
- 1个洋葱
- 5片姜
调味料
- 2汤匙糖
- 适量盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿洗净后，切大块备用。蔬菜洗净，切大块备用
2
将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味
3
取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份
4
取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀
5
锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘
