巧克力纹面相思蛋糕
简单
4人份
所谓相思蛋糕，即传统的古早味， 源自闽南语“怀恋的味道”, 口感细腻，绵软Q弹， 在蛋糕体中加入香蕉泥， 不仅香味浓郁，而且香蕉是天然的柔软剂， 能增加糕体的绵软度。 同时用水浴法制作更是进一步加强柔软特质。 表面用特制的巧克力画纹，而不是让其融入糕体中， 更有立体感，而且与平常所见的大理石纹做法口感完全不同， 巧克力纹是香脆的哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力纹面材料
- 1个蛋白
- 20克低筋面粉
- 20克可可粉
- 20克黄油
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋
- 5+3克柠檬汁
- 50克低筋面粉
- 50克香蕉泥
- 克40克细砂糖
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备巧克力纹面的材料
2
低粉跟可可粉混合均匀。
3
蛋白跟糖搅拌均匀。
4
将两者再混合一起，加入液化的黄油，混合均匀即可。
5
盖好表面防止风干，备用。
6
香蕉泥、玉米油加柠檬汁5克，入料理机混合均匀。
7
加入一个全蛋混合均匀。
8
再分次加入3个蛋黄，拌匀。
9
筛入面粉、盐，混合均匀。
10
细腻无干粉的顺滑状态。
11
3个蛋清加柠檬汁3克，分三次加入细砂糖打发。
12
至中性发泡，即弯勾状态。
13
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
14
再倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀。
15
细腻顺滑、膨松发亮的蛋糕糊完成。
16
入模，模具需提前垫油纸。
17
巧克力纹面材料装入裱花袋，前端剪小口，在蛋糕表面挤出喜欢的纹路图案。模具下放烤盘装入不高于70度的热水，约2CM高度。
18
烤箱预热，上火150度，下火130度，烤箱中下层60-70分钟左右即可。具体时间温度请根据所用烤箱脾性调整。仅供参考。
19
出炉直接拎着油纸拿出模具，放温凉即可食用。
20
室温放2天，冷藏放3天。尽快食用。
