提拉米苏双层芝士蛋糕,最早吃双层芝士是@Rachel_空白格 带来的霓虹国的Letao,当时好像吃的就是提拉米苏味的,然后被惊艳了。 上次@胖球闪电猴 生日用了流传的方子被豆豆姐说是鸡蛋羹[笑cry] 我就想着流传的方子冻芝士用的马斯卡彭,而提拉米苏也是马斯卡彭啊,就看了好多方子自己做了这个,再一次被自己感动。 咖啡很解腻,双层芝士不一样的味道,很滑顺口,大概这就是芝士的力量。贴秋膘的节奏。 本方子结合了@少女dog 的双层芝士蛋糕改编 http://www.xiachufang.com/recipe/101790736/ 5厘米慕斯圈,4个量
712.0 卡
24.0 克
39.0 克
98.0 克
3.0 克
20.0 克
174.0 毫克
D,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
蛋糕用慕斯圈切成8个高度约1cm的圆片,在每个慕斯圈下面先垫一片,另外4片备用
奶油奶酪放置室温回温,加入白砂糖,用打蛋器打至顺滑
鸡蛋液分3次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀如图顺滑
分2次加入淡奶油搅拌均匀
倒入浓缩咖啡液和百利甜酒,搅拌均匀
筛入玉米淀粉,搅拌均匀
慕斯圈下裹锡纸,将咖啡奶酪糊倒入慕斯圈一半量
烤箱160度烤15分钟
烤好的咖啡奶酪室温放凉
吉利丁片冷水泡软
蛋黄和白砂糖隔热水打发至发白
马斯卡彭奶酪打至顺滑
蛋黄液分2次到入奶酪糊,搅拌均匀
淡奶油打至7分发
倒入奶酪糊中搅拌均匀,吉利丁片沥干水份,隔热水融化倒入奶酪糊中搅拌均匀
在放凉的咖啡奶酪上面加入另一片蛋糕片
将马斯卡彭奶酪糊到入慕斯圈,盖保鲜膜,冷藏4小时或者过夜
剩下的巧克力海绵蛋糕过筛成蛋糕末
取出蛋糕,用电吹风或者热毛巾捂住脱模,在顶部和四周沾满蛋糕末,装饰即可