巧克力慕斯（海绵蛋糕层）
有的人喜欢在冬天吃雪糕 就是喜欢那种冰冻的滋味 然而在冬天吃巧克力慕斯也别有一番滋味 我是运用海绵蛋糕作为夹层 这样整个蛋糕都比较硬身 对于新手来讲，比较好固型 另外就是，做这个蛋糕需要运用的材料和工具都比较少 对于新手来说比较适合做 首先，因为我是新手，每次碰到需要很多材料工具做的 我都会选择“关闭”，新手伤不起啊 我写这个是为了方便新手做烘焙 希望大家喜欢（我第一次做就成功了） PS：此方为六寸 题外话：今年的东莞已经入冬了好几回 最终都是失败过场 今天一早起来终于有了寒意 看来冬天是真的要来了
食材清单
其他
- #巧克力海绵蛋糕层
- #慕斯层
- 10克吉利丁片
- 15克可可粉
- 200克淡奶油
- 20克玉米油
- 20克细砂糖（蛋黄）
- 2个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 50克牛奶
- 70克巧克力
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蛋黄、蛋白分离，装蛋白的容器必须干净无水，否则难打发
将蛋黄搅散，加入细砂糖并搅拌至糖融化
把油加入到蛋黄液中，并搅拌至油与蛋黄液融合
现打发步骤1准备的蛋白，（分两次加入细砂糖）把蛋白打发到有点干性，但切记勿太硬，打蛋器拉起有小弯勾为佳
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，并采用由下翻上的手法，彻底融合两种蛋液，直到无看到白色细纹
此时可以去预热烤箱，135度10分钟
将可可粉与低筋面粉混合，并筛入步骤五中，搅拌至粉融合，无出现小疙瘩为最佳
将步骤七倒入模中，我运用的是六寸圆形活底模
烤箱预热好后可以放入（小心烫),135度30分钟。低温比较好掌握，不容易破裂。
此时可以制作慕斯液，先将牛奶与巧克力放入锅中加热，一边加热一边翻搅，加快巧克力融化，不要煮太久，不然牛奶都干掉了，煮好后放一边等它凉
现在去打奶油，奶油不用彻底打发，只需要打一下下，有纹路可见的时候就可以停止打发。这步只是希望慕斯液可以稠一点
将吉利丁片隔热水融化
将步骤十、十一、十二混合就成了慕斯液了
把烤好的巧克力海绵蛋糕与慕斯液分层放置，然后放入冰箱冰四个小时就可以脱模了（过夜最好）
