冷藏发酵简单快手——豆沙面包
简单
4人份
冷藏发酵延长发酵时间的同时，可以让面包变得更细腻，组织不易老化，另外还有一点，冷藏过的面团即使含水量高一些也并不会黏唧唧的，特别好操作。
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食材清单
其他
- 205克鸡蛋➕牛奶
- 20克黄油
- 240克豆沙馅
- 250克高筋面粉
- 4克酵母
- 50克低筋面粉
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外面团成分面包机揉15分钟，再加入黄油揉15分钟至扩展阶段（没必要一定揉出手套膜，有厨师机或者手好用的亲随意😂）。面团放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵过夜。
2
第二天取出面团，分成8等份，排气滚圆，醒发10分钟，将豆沙馅30克每个团成圆形。将豆沙馅包入面团，按喜好造型，嫌麻烦的亲可以不塑形，直接做成餐包。
3
放入烤箱，底部放一碗热水，35度发酵40分钟。
4
烤箱预热170度，面包表面涂全蛋液，撒白砂糖，170度烤20分钟，10分钟时加盖锡纸避免上色过深。
5
面包出炉啦，色泽金黄，香甜诱人。冷藏发酵的面包，第二天吃也不会变的硬邦邦呢，棒呆😋