黄金小鲍鱼炆鸡（连汤套餐版）
简单
4人份
在广州每年10月都是大连小干鲍鱼一黄金鲍上市的季节，鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，有"一口鲍鱼一口金"之说。 黄金鲍价格亲民，一斤80头左右，小个头，味道鲜甜甘美。一年入一次货，放冰箱里保存可保存很久，想吃是随时可以哦😋 我煮它的方法方便，一改我们对泡干鲍鱼就需要繁琐步骤的印象。
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食材清单
其他
- 10只左右鲍鱼
- 1勺蚝油
- 250克廋肉
- 适量生粉（粟米粉）
- 适量米酒
- 适量花生油
- 适量蒜
- 附：汤
- 随意冬菇（菌类）
肉类
- 半只土鸡
蔬菜类
- 3片姜
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水泡30分钟，洗洗表面，水不要了。用干净的盒子装满纯净水放冰箱里泡24小时左右。就有右上图的效果，这时可以直接煲、炖汤用。
2
我喜欢泡24小时后把它直接倒到炖盅里，加入瘦肉姜片炖上2小时，之后把鲍鱼拿出来炆鸡，饭前还能喝上一碗香香的瘦肉汤。
3
鸡切开均匀小块，备齐配料。
4
放花生油、蚝油、盐、糖、料酒，捞均匀，腌10分钟，再加入少量生粉，下锅煎时可包裹鸡块锁汁。
5
不黏锅大火烧热下油，爆香姜蒜，放鸡进去。
6
铺平，一面煎2分钟，反面再煎2分钟。
7
放鲍鱼进去，加一碗水（之前泡鲍鱼的水可用上）。
8
加盖中火炆15分钟左右，看鸡快大小而定。
9
大火收汁，试味调味，用生粉打芡。
10
上碟，饮汤吃饭🍚🥢
