橙皮丁全麦贝果
做了橙皮丁. 最想要放在贝果里了. 特别迷恋贝果的口感. 而且做起来简单.方便. 买了一斤蝶豆花玩. 实在是太多了. 好想做什么都放一点来消耗. 据说： 它有丰富的维他命A.C和E. 可以提高免疫力. 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,. 同时还具有补脑. 促进脑的活力. 防止胃痛.抗忧郁.抗压力.镇静. 止惊厥.缓和情绪等天然保健功效. （又双叒是百度来的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)...）
食材清单
其他
- #煮贝果：
- 1000克水
- 100克全麦粉
- 20克干蝶豆花
- 20克橙皮丁
- 240克水（见步骤1.2）
- 300克高筋面粉
- 4克蜂蜜
- 4克酵母
- 6克细砂糖
- 8克黄油
调味料
- 50克砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蝶豆花放350克左右的水.
放锅里煮开后关火放凉.
如果是用粉的.
也要用开水冲泡后放凉使用.
颜色也是要根据品质的.
如果覚得自己的色淡.可以多加一些！
但是吧.
死猪不怕开水烫.
不用热水就基本颜色出不来.( ´▽｀).
戴一次性手套反复揉捏花后.
取230克的汁水.
另外再留10克放一边备用.
把蜂蜜和糖放入混合均匀.
把全麦粉和高筋粉过筛后混合均匀.
揉成面团后加入盐.
再揉均匀.
成团后用保鲜袋装好放入冰箱醒半小时.
另外酵母准备好.
之前预留的10克水.
根据面团的软硬来混合酵母.
明白意思吗？
就是面团不是很硬.
就少放几克水.
如果面团很硬.
就多放几克水.
酵母不用水融化的话.
后面揉入面团里.不会化..
我感觉自己都绕晕了.(´･_･`)
醒好的面团取出后.
加酵母下去.
揉成如图扩展阶段的面团.
（就是厚膜..！）
图片里面有颗粒是全麦粉！
加入黄油.
继续揉.
整个揉面过程.
可以用面包机和厨师机操作.
揉至完全阶段...
就是薄膜.
就是手套膜.
一般来说.
如果真的没办法出膜.
也是可以做贝果的.( ´▽｀)
破洞也是光滑的..
有木有小时候泡泡糖破了的感觉.
加入橙皮丁.
橙皮丁可以自己做.
也可以买现成的..
我有发过菜谱.
可以去翻一下呀.
完全揉均匀就行.
平均分成10份.
揉圆后.
盖上保鲜膜或保鲜袋醒10-15分钟.
醒好后的面团.
取一个按压扁.
擀成牛舌后翻面.
（图片是翻过了.）
就是让之前滚圆的收口底部朝上.
从上往下卷起.
下侧的边缘都往下推开.
我个人喜欢这样的收口.
不容易炸开.
卷起.
卷的时候不能卷太松.
要紧一些的.
搓成长条.
一头搓细.
另一头用擀面杖擀开.
把细的那头放在擀开的上面.
包裹起来.
捏紧收口..
一定要捏紧呀...
做好的贝果.
放在剪好的油纸上..
放入发酵箱或烤箱醒发25分钟左右.
发酵温度在30来度.
20来分钟左右后.
大概感觉贝果有大一些些就行.
锅中放50克糖和1000克水!
烧开后.
转最小火..
预热烤箱.220度.
把贝果连同油纸一块放入锅中.
就是提着油纸把贝果放入.
避免贝果变形..
别抓着贝果保护油纸啦.
拿掉油纸..
一面烫30-40秒左右翻面.
另一面也烫30-40秒左右..
烫好的取出..
放入烤盘中.
如果不是防粘的烤盘.
就需要铺油纸.
全部煮好后.
放入烤箱中层.
上火220度.
下火190度.
烤20分钟左右.
烤好后取出.
烤好后就被吃了一个.
我干的..ಠ_ಠ.
因为贝果煮好后有一点糖水.
所以烤盘上有糖渍是正常的.
放了橙皮丁真的很香.
直接吃就很够味.
这样切开夹一切或抹点花生酱都很好.
