随意啤酒鸭
简单
4人份
第一次做鸭，记录一下
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食材清单
其他
- 100g子姜
- 10粒花椒
- 1个红彩椒
- 1个草果
- 1只约1kg鲜鸭
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 3-4根二荆条
- 5个小八角
- 5片香叶
- 600ml啤酒
- 6个干辣椒
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市处理好的鸭肉块，视家庭成员的肥胖程度剔除肥油
2
鸭肉块洗净，加冷水，姜片，两勺料酒，煮开焯水
3
魔芋切块入沸水焯一下，去除魔芋的味道，不在意的可以省略
4
子姜，视个人能力，切块，切片，切丝都行。
5
二荆条切小段，红彩椒切稍微大块
6
炒锅不放油，直接下肥鸭皮，小火煸出油，太肥了，这就是不锻炼的后果。
7
刚刚煸过的鸭皮挑走扔掉，直接下鸭肉块，我觉得还是有点肥所以没有炒糖色，而是继续煸炒
8
加入八角，香叶，草果（粉），花椒，继续炒，有需要也可加料酒和姜蒜。
9
视口味加几个干辣椒
10
加生抽，老抽，白糖，鸭肉上色后加入子姜
11
我喜欢煸干一点。
12
移到砂锅里，注入灵魂啤酒，我用的原浆啤酒浓度高，所以啤酒和水按3:1各加了一些。
13
大火煮开，转小火焖煮50分钟
14
50分钟后水只剩下1/2
15
加入魔芋拌匀，加一点盐调味，转大火烧开以后，盖上盖子转小火继续煮20分钟。
16
20分钟后最后一次揭盖转大火收汁，砂锅易糊底注意适当翻拌
17
加入甜椒
18
2分钟后放入青椒段，搅拌一下断生即可出锅
