小麦胚芽吐司（直接法）
简单
4人份
小麦胚芽富含维生素E、维生素B1和蛋白质，经常吃对身体很好😊放进吐司面团里还能增加香气~ 配方里是一个450g吐司的量，今天用的依然是385g吐司模，因为含杂粮多的吐司都长不高，我都会选择用385g来做杂粮吐司。
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食材清单
其他
- 150g牛奶
- 1个鸡蛋
- 200g高筋面粉
- 30g小麦胚芽
- 30g玉米油
- 3g干酵母
- 80g全麦粉
调味料
- 15g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将小麦胚芽放到预热到150℃的烤箱中，烘烤6-7分钟，取出放凉备用。
2
将所有材料倒入打面盆中，开始揉面。记得白砂糖、盐、酵母不能直接接触，防止酵母失效。
3
这次的配方是玉米油，所以一开始就加进去，一直揉到撑得出薄膜的面团，接近完全阶段就完成揉面了。
4
将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵到两倍大。
5
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
6
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
8
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
9
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
10
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
11
出炉啦~~~
12
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