超级简单一做就会！-熬糖版牛轧糖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g花生
- 1个蛋清
- 20g海藻糖
- 250g麦芽糖浆
- 40g清水
- 40g黄油
- 90g奶粉
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将花生仁放在烤箱里烘着，烤箱温度是上下火100度，需要提前预热，目的是最后让糖和花生仁可以很好地融合在一起。
2
将黄油软化或者液化黄油。
3
做好准备工作后，将麦芽糖、清水、细砂糖、海藻糖一起倒入锅中，开中火加热，加热至沸腾后，再瞧瞧晃匀，如果用刮刀交办的话会容易翻砂。
4
转小火继续加热，温度计要一直在糖中间扣着温度，只要是一直匀速上升的温度就可以。
5
准备另一锅热水，等糖浆加热至120度左右，开始打发蛋清（要注意选常温鸡蛋） 将蛋清分离出来后，打发至硬性发泡可以拉出直钩就可以了。
6
蛋清打发好了之后，糖浆也差不多熬到140度了，这时，把蛋清放在烧好的那锅热水上面，然后边倒糖浆边高速打发。
7
糖浆跟蛋清完全混合均匀后，再加入室温软化的黄油，继续用搅拌机搅至融合，还是在热水上面搅拌。
8
黄油完全融合之后加入奶粉，用硬一点的刮刀均匀搅拌，不然会拌不动。
9
搅拌均匀后，从烤箱拿出温花生仁加入继续搅拌均匀。
10
搅拌均匀以后放入模具，按压平整，整好型后用擀面杖擀平，放一旁冷却，脱模切块。
