家常红烧肉拌饭
其实就是红烧肉的菜谱 但我只存了拌饭的图hhh 还是一人份， 但拌饭容易腻我分了两顿吃。 特别简单，没啥技术，没有窍门 重复率特别高的菜谱 只是自己经常做，放上来存个档叭
食材清单
其他
- 2片香叶
- 3勺酱油（或者生抽加老抽）
- 一小块桂皮
- 一小把花椒
- 一颗八角
- 几根干辣椒
- 适量冰糖/白糖
- 适量小茴香
- 适量料酒
- 适量热水
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 随意配菜
蔬菜类
- 2片姜
- 半根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉切成块，我一般切大拇指左右大小的块。有时间慢慢炖的可以再适量大块些，想快点做好的也可以再小一点。大块的肉感好，小块的不容易油腻。按自己喜好来。（一个人拌饭吃的话可以小一点）
肉切好后冷水下锅，加一段葱，一片姜，一撮花椒，两大勺料酒，大火烧开，转中火撇去浮沫。再稍微煮一下肉熟透了就盛出。（肉上沾有血沫可以拿自来水简单冲一下）
（我用的是不粘锅）锅里不放油，肉稍微沥一下水后讲肉放进锅里开小火，慢慢煎出油脂，一面开始微微焦黄了就再翻一面继续煎。锅里中途煎出来的猪油太多可以倒出来，炒青菜做阳春面之类的用。
直到肉块四面都上色（这样炖出来的肉不太腻）。将香料放进去开中火一起炒香（香料：葱姜辣椒香叶八角小茴香桂皮花椒）
将肉和香料盛出来。用锅里的底油炒个糖色：开小火往锅里加一把糖，不断搅拌至糖融化变为红褐色，迅速将肉和香料倒进锅里炒匀。（实在不会或者有老抽/红烧酱油的可以不炒糖色，自己吃的话影响不太大）
炒匀后加入酱油，注入没过肉的开水。开大火煮开，有浮沫就再捞一下。
水开后转小火慢炖1-1.5个小时。肉块小的话40-50分就OK（中间注意水少了可以添一点开水，莫要烧干）
出锅前20分钟可以加入自己喜欢的蔬菜，土豆 萝卜 香菇 鹌鹑蛋 板栗都可以。这时候也可以尝一下味道，不够咸的加盐或者酱油，爱吃甜口的可以再适量加糖。
等到蔬菜熟透了，开大火收一下汁（本身汤汁就浓的就不需要了）
盛出，拌饭或者单独当一盘菜吃都OK。
拌饭可以分成两顿，然后单独烫点青菜或者调个凉菜配着吃可以解腻，很顶饱满足感很强的一餐。
