爆浆芋泥豆乳抹茶拿铁(豆乳抹茶拿铁是我最喜欢的星爸爸隐藏菜单)

简单 4人份

以前去星爸爸特别喜欢点一杯抹茶拿铁星冰乐,然后告诉服务员牛奶转豆奶(我同事告诉我可以这样点的,哈哈)一份糖🤩,那时候喜茶还没火,也没有奶盖,但是星爸爸的奶油还是蛮喜欢~ 也就短短3、5年间,贡茶、喜茶、奈雪等等就火的不行,带起了奶盖风 前段时间我烘焙道路的启蒙老师-tinrry更新了菜谱,豆乳丸子奶茶(方子请搜索tinrry即可),材料全都备好了,但是懒癌发作,一直没做,正好买的抹茶粉等待了漫长的半个月终于收到了,又想起了星爸爸的豆乳抹茶拿铁,那就做个融合吧🤪

爆浆芋泥豆乳抹茶拿铁(豆乳抹茶拿铁是我最喜欢的星爸爸隐藏菜单)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/4个(大概100g)芋头
  • 100克淡奶油
  • 12克炼乳
  • 15克玉米淀粉
  • 15克黄油
  • 200克热水(70℃)
  • 30克开水
  • 30克纯豆浆粉
  • 3克抹茶粉
  • 40克牛奶
  • 50克椰浆
  • 50克牛奶
  • 55克糯米粉
  • 5克黄油
  • 70克热水(70℃)
  • 小半个(20g左右)紫薯
  • 糯米丸子部分
  • 芋泥部分
  • 豆乳奶盖部分
  • 豆乳抹茶拿铁部分
调味料
  • 10克细砂糖
  • 15克细砂糖
  • 1克盐
  • 5克细砂糖

营养成分

热量

177.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

813.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

第一步先来做耗时长的部分:

2

芋头、紫薯洗净切块,(量不大)装小碗里;另取一个小碗倒入糯米粉(三象牌)、玉米淀粉、细砂糖、椰浆、牛奶用手动打蛋器混合均匀,提起打蛋器面糊可以滴落,有浅浅纹路即可,盖上保鲜膜。

3

装着芋头紫薯的小碗和糯米面糊的小碗一起放蒸锅里隔水大火蒸25分钟至熟透。

4

蒸好的芋头紫薯加入黄油、牛奶、细砂糖(材料表漏写,用量10g)用搅拌机/破壁机搅打成细腻的芋泥备用。

5

糯米面团加入黄油,带上一次性手套(里面加一层棉手套防烫)抓匀至黄油全部融化,继续揉面团,揉至黄油全部被吸收,面团光滑有弹性,用保鲜袋紧贴面团包起来放入冰箱冷藏备用。

6

接下来准备豆乳奶盖部分,烧开热水晾至70℃左右(用液体温度计测量),加入30g纯豆浆粉(冰泉牌),快速搅拌成糊糊状,建议过筛一遍,我懒得洗晒网没过筛🤪,盖保鲜膜防止结皮,放一边晾凉备用。

7

奶油加入盐、细砂糖、炼乳用手动打蛋器(量小直接打发)打至6分发(有明显纹路很快消失,流动性不明显)。

8

搅拌一下静至了一会儿的豆浆糊至细腻,倒入奶油里混合均匀,加入牛奶继续混合均匀,把边上不均匀的奶盖用刮刀刮拌均匀,豆乳奶盖完成,放入冰箱冷藏备用。

9

最后来准备豆乳抹茶拿铁部分,热水烧开晾至70℃左右,加入豆浆粉和细砂糖混合均匀,搅拌至细砂糖融化即成香浓豆浆。

10

抹茶加入烧开的热水用手动打蛋器/茶筅打散搅拌均匀。

11

接下来来组装吧~

12

底下铺一层芋泥,想要颜值高可以用勺子刮一些芋泥挂在杯壁上,加入半杯冰块,用筛网过筛倒入豆浆,然后再倒入抹茶糊即可形成颜色分明的分层效果(也可以直接把豆浆和抹茶糊混合均匀再导入杯子)。用勺背挡着加入豆乳奶盖,再把糯米面团取出,捏三个10g重的小丸子,用竹签串起来,放在杯口,过筛均匀撒上抹茶粉即可完成一杯爆浆豆乳抹茶拿铁啦~(^з^)-☆

13

快来试试吧~

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