技术贴~打发淡奶油
简单
4人份
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食材清单
其他
- 淡奶油
调味品
- 细砂糖/糖粉
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将淡奶油倒入无水无油的打蛋盘中，加入糖粉
2
用电动打蛋器高速打发，在搅打的过程中，会发现奶油逐渐浓稠。
3
当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯。
4
转低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等
5
继续低速打发奶油会比较硬，感觉奶油很挺，打蛋头拉起有立起来的小尖尖。可用作裱花，不能继续再打发了
