Q弹儿童脆皮肠（1岁以上）
1岁以内经常用裱花袋挤那种蒸的香肠，现在快两岁了，味蕾慢慢发育成熟，虽然平时严格控制吃零食，我发现除了溶豆更爱吃脆脆香香的东西了，所以决定做些脆皮肠给小家伙解馋。 话说一碗水要端平，顺便给娃爸做了一些麻辣香肠，一起写在这个方子里算了，不然吃醋咋办，哈哈哈哈 这个方子出自卖蛋糕的梅朵家（她自己做了卖的），经过她的指导，在没有厨师机帮忙搅拌，没有灌肠机帮忙灌肉，没有温度计的情况下，一样做出Q弹无比的脆皮肠，由于太好吃，为了以后自己长期做，所以把方子记下来，也分享处女作给大家
食材清单
其他
- 16克儿童酱油或生抽
- 16克盐
- 16克耗油（可不加）
- 2克红曲粉
- 2斤后腿肉（肥瘦比例2:8）
- 2朵香菇碎（不要根切非常细）
- 30ml大骨头汤（必须是冰的且非常浓稠像果冻那种，可不加）
- 50克淀粉
- 50克蜂蜜
- 80克冰姜泥水（如果加了大骨汤可以减10克）
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将买的肉洗干净沥干水，放绞肉机里搅成肉碎或者肉泥都行
放入所有调料腌制2小时以上，儿童酱油香菇骨头汤我后面放的所以没拍
期间开始洗肠，我是反复洗了半小时，然后用又拿小苏打白醋泡了会，洗干净又拿柠檬片泡着待用
开始最痛苦的一步:搅拌上劲
香肠是否Q弹这一步很关键，这里我拿筷子录视频是为了好看，哈哈，后面带着手套直接上手了
注意全程温度不能超过10°，所以我是搅拌10分钟放冰箱冰一会拿出来继续，大概加起来一个小时，也不至于手残了
还是放一张别人用厨师机搅好肉的状态吧，大家打成差不多这样就好
开始灌肠，不要问我工具在哪买怎么灌，某宝都有呀，这次买的猪肠粗点，娃小可以用羊肠
然后隔一段用绳子系上，用衣架或啥挂起来，再来个电风扇对着吹4小时左右，表皮很干了就可以了
皮都吹干了拿牙签戳一些洞洞，避免煮的时候遇到热水爆开了
拿个大锅开始煮，开始把水烧开马上转小火大概20分钟的样子，肠变白飘起来就可以，不一定非要满20分钟哈，切记是小火慢煮，不能大火，时间长是可以熟的别担心
煮熟捞起来放凉然后剪成一节一节的分开装好放冷冻，想吃拿一节出来切片煮面炒菜，或者蒸一下，煎一下，烤一下都可以，成品图忘记拍了，后面再补吧。
这是多了一点点边角料，搓了几个小丸子，蒸熟给爸爸吃了，味道不要太好了，有点像外面卖的火锅丸子的味道，超级Q弹，不过别人加了塑料还是啥咱也不知道，自己做还是放心一些对不，某人已经根本停不下来了，一边吃一边又开始劝我开店了，哇咔咔
