黑芝麻奶酥小吐司（烫种）（小美版）
简单
4人份
2个250g吐司模。 我用了一个水立方一个长方形模。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 2.5g半干酵母
- 20g黄油
- 250g高粉
- 25g蛋液
- 25g黄油
- 32g高粉
- 35g开水
- 65g水
- 75g黑芝麻
- 主面团：
- 共140g（鸡蛋1个＋牛奶）
- 杏仁片装饰：
- 烫种：
- 黑芝麻奶酥：
调味料
- 2.5g盐
- 25g糖
- 30g糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.高粉倒入开水中搅拌均匀，即成烫种。冷却后放入冰箱冷藏隔夜。
2
2.馅料中黑芝麻放入主锅，turbo/2s/2次，倒入空碗中。不用洗锅，放入主面团中除黄油外其他材料（烫种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油继续揉面3min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。
3
3.黑芝麻碎中加入软化的黄油、糖和蛋液搅匀，即成馅料。
4
4.发酵好的面团平分2份。
5
5.取一个面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面，抹上一半的馅料（尽量抹匀），最下方留白，自上而下卷起来，捏紧收口，切成3条（最上方不切断），编成3股辫。
6
6.放长方体模具的向后对折后入模，放水立方模具的自上而下卷起来后入模。
7
7.模具放在35°85％处发酵至9分满，撒杏仁片装饰，然后放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。
