黑芝麻奶酥小吐司(烫种)(小美版)

简单 4人份

2个250g吐司模。 我用了一个水立方一个长方形模。

黑芝麻奶酥小吐司(烫种)(小美版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g奶粉
  • 2.5g半干酵母
  • 20g黄油
  • 250g高粉
  • 25g蛋液
  • 25g黄油
  • 32g高粉
  • 35g开水
  • 65g水
  • 75g黑芝麻
  • 主面团:
  • 共140g(鸡蛋1个+牛奶)
  • 杏仁片装饰:
  • 烫种:
  • 黑芝麻奶酥:
调味料
  • 2.5g盐
  • 25g糖
  • 30g糖

营养成分

热量

141.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

5.0 克

5.0 克

972.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.高粉倒入开水中搅拌均匀,即成烫种。冷却后放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 1
2

2.馅料中黑芝麻放入主锅,turbo/2s/2次,倒入空碗中。不用洗锅,放入主面团中除黄油外其他材料(烫种撕成小块),20s/速1-6融合,再揉面3min,加入黄油继续揉面3min,取出后团成团放28°75%处发酵至2倍大。

步骤 2
3

3.黑芝麻碎中加入软化的黄油、糖和蛋液搅匀,即成馅料。

步骤 3
4

4.发酵好的面团平分2份。

步骤 4
5

5.取一个面团擀开,拍掉两边的气泡,翻面,抹上一半的馅料(尽量抹匀),最下方留白,自上而下卷起来,捏紧收口,切成3条(最上方不切断),编成3股辫。

步骤 5
6

6.放长方体模具的向后对折后入模,放水立方模具的自上而下卷起来后入模。

步骤 6
7

7.模具放在35°85%处发酵至9分满,撒杏仁片装饰,然后放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。

步骤 7

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