♡醋溜白菜还是糖醋白菜？
简单
4人份
因为第一次嘛 上网查的.
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食材清单
其他
- 1汤匙生抽
- 3汤匙醋
- 以下四种材料可提前准备小碗中拌匀
- 食材: 大葱1节、干辣椒6个、醋3汤匙、酱油1汤匙、白糖2汤匙、食盐1茶匙、水淀粉2汤匙、香油1/2茶匙、植物油2汤匙
调味料
- 1茶匙盐
- 2汤匙糖
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
2
白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
3
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
4
用刀将白菜帮斜切成薄片儿
5
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
6
大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
7
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
8
准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
9
锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
10
窍门：新手如何区分油温
11
放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
12
随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
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窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
14
大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
15
淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
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窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分
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②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
