为测试烤箱做的小山卷
简单
4人份
用小山近的方子来测试新买的烤箱。同一张面糊上的着色可以看清烤箱温度是否均匀。就算和客服理论也比拿着饼干好，因为你没法证明是同一盘的啊。（烤箱的客服表打我，如果你们烤箱做得好怕我干啥） 这个配方是28×28的量，180度，时间自己看着办，我判断熟不熟的方法第一看颜色第二用手拍拍看（对，直接用手，表戴手套），结实、没有沙沙声。然后记下时间下次就按这个时间来，如果你不记就喜欢拍，我也不拦着。一般有香味开始就要注意了。 因为主要是测试烤箱的，所以并没有卷起来，各位看官可以自己打点奶油卷起来。 封面的卷是以前做的。 如有不足，欢迎指正。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 128克蛋白
- 12克细砂糖（黄）
- 12克黄油
- 24克蜂蜜
- 52克糖（白）
- 56克低筋面粉
- 96克蛋黄
肉类
- 28克牛奶
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称料，面粉过筛。蛋白在冰箱没有拍照。
2
蛋黄与糖拌匀。
3
中小火加热蜂蜜至40度，加入蛋黄糊搅拌至变白。换了一个大的蛋抽，当然你也可以用小的。
4
打发蛋白，开始打发时将糖分三次加入，打至硬性发泡。先用中高速最后用慢速调整气泡。
5
将一半的蛋白霜加入至蛋黄糊，翻拌（不需要完全拌匀），加入全部的低粉。
6
加入剩下的蛋白霜翻拌。
7
中火将牛奶及奶油煮至快要沸腾后加入面糊。
8
搅拌好的面糊，比没加牛奶和黄油前细腻，流动性偏强
9
倒入模具。以前不知道看过谁写的说喷点水面糊就会平整，我试过，结果是会开裂。
10
我太激动了，忘了振盘，所以面糊不平整有气孔。大家要记住我这个反面教材，不过反卷是没什么影响的。烤箱温度还是挺均匀的。
11
个人觉得温度可以调低点，继续磨合。
